Katsuobushi is een meervoudig gerookte, gefermenteerde tonijn en wordt beschouwd als het moeilijkste voedsel op aarde. Geen wonder, de vis is zo hard dat je hem in plakjes moet snijden om hem verder te kunnen verwerken. Ik wist het tot nu toe niet, maar hoe dan ook, iemand heeft een mes gemaakt van een stuk katsuobushi.
Katsuobushi is een hoofdingrediënt in de Japanse soepbasis dashi. Hiervoor wordt dit houtachtige product met behulp van een soort omgekeerde schaaf tot dunne vlokken verwerkt, die kort in water worden gekookt om de dashi te verkrijgen. Katsuobushivlokken worden ook direct gebruikt om gerechten op smaak te brengen en zijn een natuurlijke smaakversterker. Hun smaak wordt voornamelijk veroorzaakt door inosinemonofosfaat.
Het proces voor het maken van katsuobushi werd rond 1675 in Kishu geperfectioneerd. De vis wordt eerst gefileerd en vervolgens ongeveer 20 minuten licht gekookt. Een uur later worden de botten verwijderd en wordt de bonito vervolgens gedurende maximaal twee weken zes uur per dag gerookt, waardoor het watergehalte wordt verlaagd van 6% naar 70%. De vis, nu arabushi genoemd, wordt 25-2 dagen in de zon gedroogd en heet dan hadakabushi. Ten slotte wordt het gefermenteerd met behulp van een gieter tot het de uiteindelijke houtachtige staat bereikt, waarbij het ongeveer elke twee weken enige tijd in de zon wordt geplaatst om de schimmellaag op het oppervlak te doden.
(Wikipedia)
世界で一番硬い食べ物「かつお節」でナイフを作ってみた
Meer voor jou:
"Dravens Tales from the Crypt" betovert al meer dan 15 jaar met een smakeloze mix van humor, serieuze journalistiek - voor actualiteit en onevenwichtige berichtgeving in de perspolitiek - en zombies, gegarneerd met veel kunst, entertainment en punkrock. Draven heeft van zijn hobby een populair merk gemaakt dat niet in een hokje te plaatsen is.
Mijn blog is nooit ontworpen om nieuws te verspreiden, laat staan om politiek te worden, maar met de actualiteit kan ik het niet laten hier informatie vast te leggen die anders op alle andere kanalen wordt gecensureerd. Ik ben me ervan bewust dat de ontwerppagina voor velen in dit opzicht misschien niet "serieus" lijkt, maar ik zal dit niet veranderen om de "mainstream" tevreden te stellen. Wie openstaat voor niet-statelijke informatie, ziet de inhoud en niet de verpakking. Ik heb de afgelopen 2 jaar genoeg geprobeerd mensen van informatie te voorzien, maar merkte al snel dat het nooit uitmaakt hoe het "verpakt" is, maar wat de houding van de ander er tegenover is. Ik wil niemand honing op de mond smeren om op welke manier dan ook aan de verwachtingen te voldoen, dus ik zal dit ontwerp behouden omdat ik hopelijk op een gegeven moment kan stoppen met het maken van deze politieke uitspraken, want het is niet mijn doel om door te gaan zoals dit voor altijd 
Ik laat het aan iedereen over hoe ze ermee omgaan. U bent echter van harte welkom om de inhoud eenvoudig te kopiëren en te verspreiden, mijn blog is altijd onder de WTFPL-licentie.
Het is moeilijk voor mij om te beschrijven wat ik hier eigenlijk doe, DravensTales is in de loop der jaren een cultuurblog, muziekblog, shockblog, techblog, horrorblog, leuk blog, een blog over gevonden voorwerpen op internet, internet bizar, trash blog, kunstblog, boiler, tijdgeestblog geworden , Scrap blog en grabbel blog genaamd. Alles wat klopt ... - en toch niet. De belangrijkste focus van de blog is hedendaagse kunst, in de breedste zin van het woord.
Om de werking van de site te garanderen, bent u van harte welkom Doe een donatie via creditcard, Paypal, Google Pay, Apple Pay of automatische incasso/bankrekening. Veel dank aan alle lezers en supporters van deze blog!
